Ofenkartoffeln Rezept

Ein einfaches Ofenkartoffeln-Rezept erfordert nur wenige Zutaten und ergibt in etwa einer Stunde ein Ergebnis mit knuspriger Schale und lockerem Inneren. Am besten verwendet man Russet-Kartoffeln für eine flaumige Konsistenz.

Zutaten

• 4 mittelgroße Russet-Kartoffeln
• 1–2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• Meersalz oder grobes Salz, nach Geschmack
• Optionale Toppings: Butter, Sauerrahm, Käse, Schnittlauch, Speckwürfel

Anleitung

1. Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220 °C vor. Für eine einfache Reinigung können Sie ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
2. Vorbereitung der Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie sie dann vollständig mit einem Tuch ab. Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals rundherum mit einer Gabel ein. Dadurch kann Dampf entweichen, was der Kartoffel beim Garen hilft und verhindert, dass sie platzt.
3. Einölen und würzen: Reiben Sie die Oberfläche jeder Kartoffel mit Olivenöl oder geschmolzener Butter ein, damit die Schale knusprig wird. Bestreuen Sie sie großzügig mit Salz.
4. Backen: Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf das Backblech und schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 45 bis 60 Minuten, oder bis die Schale knusprig ist und eine Gabel leicht in die Mitte eindringen kann. Die Gesamtzeit kann je nach Kartoffelgröße variieren.
5. Auflockern und servieren: Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Schneiden Sie jede Kartoffel vorsichtig der Länge nach auf, drücken Sie die Enden zusammen, um sie zu öffnen, und lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf. Fügen Sie Ihre Lieblingstoppings hinzu und servieren Sie sie sofort.

Profi-Tipps für die perfekte Ofenkartoffel

• Vermeiden Sie das Einwickeln in Alufolie: Für die knusprigste Schale backen Sie die Kartoffeln ohne Alufolie. Folie speichert Feuchtigkeit und dämpft die Kartoffel, was zu einer weichen, matschigen Schale führt.
• Salzen Sie die Schale großzügig: Das Salzen der Schale verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, eine wunderbare, knusprige Textur zu erzeugen. Viele Leute finden die salzige Schale so lecker, dass sie sie mitessen.
• Überprüfen Sie den Garzustand: Um sicherzustellen, dass die Kartoffel vollständig durchgegart und innen weich ist, testen Sie sie mit einer Gabel. Die Gabel sollte leicht in die Mitte gleiten. Für eine genauere Überprüfung sollte die Innentemperatur zwischen 96 und 99 °C liegen.
• Lassen Sie den Dampf sofort entweichen: Schneiden Sie die Kartoffel nach dem Backen sofort auf, um Dampf freizulassen. Dies verhindert, dass das Innere dicht oder klebrig wird.