Chili Con Carne Rezept

Dieses Chili con Carne Rezept konzentriert sich auf langes, langsames Kochen, um tiefe Aromen zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und dickflüssiger Eintopf.

Zutaten

• Öl: 1 EL Oliven- oder Pflanzenöl
• Fleisch: 500 g mageres Rinderhackfleisch
• Gemüse: 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika (alles fein gehackt)
• Wein (optional): 1 Tasse (240 ml) Rotwein
• Konserven: 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
• Bohnen: 1 x 400 g Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• Brühe: 1 Rinderbrühwürfel, zerkrümelt, oder 300 ml Rinderbrühe
• Gewürze und Würzmittel:
  • 2 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Chilipulver (nach Belieben anpassen)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Worcestershire-Sauce
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren: Frischer Koriander, saure Sahne, geriebener Käse, Limettenspalten, Reis oder eine Ofenkartoffel

Zubereitung

1. Gemüse anbraten: Das Öl in einem großen, schweren Topf oder Bräter erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Paprika und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Hackfleisch bräunen: Die Hitze erhöhen und das Hackfleisch hinzufügen. Unter Rühren und Zerkleinern großer Stücke mit einem Holzlöffel braten, bis das Fleisch rundherum braun ist.
3. Ablöschen und Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und eine Minute kochen. Falls Rotwein verwendet wird, diesen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
4. Sauce herstellen: Die gehackten Tomaten, den Rinderbrühwürfel, die Worcestershire-Sauce, Kreuzkümmel, Chilipulver, gemahlenen Koriander, Oregano, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut verrühren.
5. Für mehr Geschmack köcheln lassen: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dieser langsame Prozess lässt die Aromen tiefer werden und das Fleisch wird sehr zart.
6. Andicken und abschließen:
   • Nach dem Köcheln die abgetropften und gespülten Kidneybohnen sowie den frischen Koriander einrühren.
   • Den Deckel entfernen und das Chili weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat.
   • Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Servieren: Vom Herd nehmen und das Chili einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Mit Reis, einer Ofenkartoffel oder Tortilla-Chips servieren und mit saurer Sahne, Käse und einem Spritzer frischer Limette garnieren.

Slow Cooker Variante

Für einen noch reichhaltigeren, tieferen Geschmack mit minimalem Aufwand kann das Chili im Slow Cooker zubereitet werden:

1. Das Hackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze wie im Hauptrezept beschrieben in einer Pfanne anbraten.
2. Die gebräunte Fleisch-Gemüse-Mischung in den Slow Cooker geben.
3. Die gehackten Tomaten, die Brühe, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen (die Bohnen erst später hinzufügen).
4. Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden kochen.
5. Die Kidneybohnen in den letzten 30 Minuten bis eine Stunde der Garzeit einrühren.
6. Für zusätzliche Fülle und Tiefe des Geschmacks kann man in den letzten Minuten noch ein Stück dunkle Schokolade hinzufügen.

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