Apfelmuskuchen mit Streuseln

Über diesen Kuchen

Hier ist ein klassisches und einfaches Rezept für einen saftigen Apfelmuskuchen mit Streuseln. Dieser Kuchen ist ein beliebter Klassiker auf deutschen Kaffeetafeln. Die Kombination aus cremigem Rührteig, fruchtigem Apfelmus und knusprigen Butterstreuseln macht diesen Kuchen unwiderstehlich!

Zutaten

Für den Teig

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Milch

Für den Belag

• 500-600 g Apfelmus (am besten ungesüßt)
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Streusel

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g kalte Butter, in Würfeln
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) gut ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl oder legen Sie Backpapier aus.
2. Streusel herstellen: Geben Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel und mischen Sie alles kurz. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten schnell zu groben Streuseln. Stellen Sie die Schüssel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
3. Teig zubereiten: Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer großen Rührschüssel cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei etwa eine halbe Minute lang unter.
4. Mehlmischung hinzufügen: Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen zum Teig und rühren Sie nur so lange, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen!
5. Kuchen zusammensetzen: Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Verteilen Sie das Apfelmus gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie einen kleinen Rand von ca. 1 cm frei. Nehmen Sie die Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie großzügig über dem Apfelmus.
6. Backen und abkühlen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 50-60 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein feuchter Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, dann den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.